夏季如何健康吃素有“講究”
2020-02-04 11:29:32
夏天炎熱使人食欲消減，長(cháng)此以往對身體并無(wú)好處，素食成為人們最喜歡的飲食選擇。不過(guò)素食的吃法也有講究，尤其是夏天。那么怎么才能有效地保持健康食素呢？
吃素時(shí)要少放油鹽
有些佛友做菜時(shí)喜歡多放油，多放鹽。其實(shí)蔬菜的吸油性非常強，也就是說(shuō)，一道菜里如果放了三十毫升的油，就意味著(zhù)您會(huì )吃進(jìn)去三十克的脂肪。這樣算來(lái)，如果想利用吃素來(lái)減肥的人可要得不償失了。此外，過(guò)多的鹽分容易造成血壓的升高，同樣對健康不利。
菜葉和皮別輕易扔掉
蔬菜每個(gè)部分都有營(yíng)養，其中綠葉是植物合成營(yíng)養成分的工廠(chǎng)，也是營(yíng)養之精華所在，扔掉它會(huì )極大的降低蔬菜的營(yíng)養價(jià)值。比如說(shuō)，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍；萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和也黃色含量都高于萵筍的莖。
此外，茄子皮，蘿卜皮、甘薯皮、番茄皮，含有花青素、異硫氰酸酯類(lèi)物質(zhì)、抗氧化成分和膳食纖維等，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，顯然更利于健康。
蔬菜焯拌比燉炒強
有些人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會(huì )逃跑，若經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的燉煮這些保健成分會(huì )損失一大，甚至更多，不免有些可惜了。
其實(shí)蔬菜只要不過(guò)多的油脂，烹調的時(shí)間不是特別長(cháng)，怎么吃都不錯。如果一定要說(shuō)哪種食用方法最好，那就是焯拌最好，加點(diǎn)芝麻醬，或者是香油、橄欖油，或者少許加熱后的食用油都可以。一來(lái)焯拌菜減少了炒食過(guò)程中的加熱時(shí)間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，更大程度上保留了營(yíng)養；另外缺少了烹炒過(guò)程中加油的過(guò)程，使其熱量更低。再有從健康養生的角度講，更適合體質(zhì)怕冷，腸胃不好，容易漲肚的人群，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險。
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